Description

Bailén est un oloroso sec du domaine Osborne. Il est super aromatique, complexe et persistant au nez, avec des notes de vanille, de noisette et de vieux chêne. Au palais, il est sec, robuste, avec des notes de café, de vanille et de torréfaction. Avec 10 ans d'âge moyen, il est parfait à l'apéro. Il est aussi super avec du thon, de la viande rouge ou du gibier.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Osborne
Type de vin
Parfumé
Alcool
20.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur acajou foncé et brillante.
Nez
Très aromatique, corsé et persistant, avec des arômes de vanille, de noisette et de vieux chêne.
Bouche
Sec, robuste, avec des notes de café, de vanille et de bois.
Température de service
Entre 12 et 16 °C.
Garde
Optimal dès l'achat.
Accord mets et vin
Avant le repas, comme apéritif. Parfait avec du thon, de la viande rouge ou du gibier.

Vignoble et élaboration

Vinification
Pressurage doux et débourbage du moût pendant 12 heures, puis fermentation à une température contrôlée de 28 °C.
Elevage
L'élevage se fait selon le système traditionnel de criaderas et soleras dans des botas (fûts) en chêne américain.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The House of Osborne was founded in 1772 by Thomas Osborne and has been continuously family owned and operated ever since. The non-vintage Bailen Dry Oloroso is medium amber in color with nutty, toffee and butterscotch aromas and flavors which are just off-dry. This sophisticated drink would make an excellent digestif.