Description

Le Cabernet sauvignon français montre qu'il s'adapte super bien au climat plus chaud de la vallée centrale dans ce Las Mulas du domaine qui fait partie du groupe Miguel Torres Chile. Consistant, long et frais, malgré le millésime chaud, il a des notes de fruits rouges et d'épices, avec des tanins charnus et élégants. Certifié bio et vegan

Fiche technique

Le domaine
Rescate & Tradición La Causa - Miguel Torres Chile
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Cabernet sauvignon
Origine
Valle Central

Dégustation

Vue
Couleur rouge intense et profonde.
Nez
Arômes de fruits rouges sauvages avec des notes épicées.
Bouche
Ses tanins charnus et élégants ressortent bien et lui donnent une super structure qui finit en une longue finale consistante.
Température de service
16 °C.
Garde
Jusqu'en 2028 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Parfait avec les rôtis, les viandes rouges grillées, les empanadas et les barbecues.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles certifiés bio dans la vallée centrale du Chili.
Climat
Le temps pendant le cycle du millésime 2023 a été marqué par des températures plus chaudes que d'habitude dans une grande partie du Chili et par des précipitations plus importantes que la saison précédente 2022, même si, dans l'ensemble, on considère que c'était une récolte sèche. La persistance d'un déficit hydrique général et de la sécheresse s'est particulièrement fait sentir dans la zone centre-sud (de Maipo à Itata), ce qui a représenté un grand défi pour que les raisins puissent mûrir le plus lentement possible, en perdant le moins d'acidité possible et en évitant la déshydratation. Dans ce sens, la gestion de l'irrigation a été super importante dans les vignobles irrigués, pour éviter que les plantes souffrent de températures trop élevées et constantes. Les vins de cette saison reflètent les conditions mentionnées, avec un degré d'alcool un peu plus élevé et une acidité un peu plus faible que les années considérées comme fraîches.
Vendanges
Les vendanges ont eu lieu du 13 mars au 24 avril.
Vinification
La production de ce vin a commencé par une macération des raisins pendant 15 jours, suivie d'une fermentation alcoolique de sept jours à une température comprise entre 24 et 26 °C, puis d'une fermentation malolactique à 100 % dans des cuves inox.
Elevage
Rouge crianza de six mois en fûts de chêne français, dont 40 % ont été utilisés trois fois ou plus.
Embouteillage
En septembre 2024.