Description

Ce Brut Nature est l'emblème de Juvé & Camps. Fait à partir du moût de fleurs des cépages traditionnels Macabeo, Xarel ·lo et Parellada, cultivés dans trois des meilleurs domaines du domaine centenaire du Penedès, il séduit par son arôme profond et corsé de fruits blancs mûrs, ses notes de boulangerie, de pain grillé et d'épices. Une référence incontournable de l'AOC Cave qui, selon la maison, reflète la pureté de son vignoble et son savoir-faire en matière de coupage.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Juvé & Camps
Type de vin
Cava
Millésime
2019
Alcool
12.0% vol.
Cépage
50% Xarel·lo, 35% Macabeu, 15% Parellada
Autres formats disponibles:
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune vif avec des reflets dorés.
Nez
Il a un goût super fruité, comme la pomme fraîche, avec des notes de fleurs blanches et d'herbes aromatiques méditerranéennes, comme le romarin, et des touches de pain légèrement grillé et de fruits secs.
Bouche
Super équilibre entre le corps et l'acidité. Il se démarque par son style brut nature (sans sucre ajouté), son caractère frais et profond et ses bulles bien intégrées.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Il se marie super bien avec le riz, le fromage, la viande blanche, le poisson, les fruits de mer et la cuisine japonaise. Il est aussi parfait avec les desserts.

Vignoble et élaboration

Nom
Fincas de Espiells, Can Massana y La Cuscona.
Description
Vignobles en gobelet et en cordon Royat, situés entre 220 et 700 mètres d'altitude environ, selon les domaines.
Année de plantation
Cépages d'une moyenne de 25 ans.
Sol
Franco-argileux-calcaire.
Climat
Méditerranéen. Les raisins ont mûri plus lentement que l'année dernière, ce qui a repoussé le début des vendanges et permis d'obtenir un super équilibre entre le degré d'alcool et l'acidité. Dans une année presque sans pluie, les pluies qui sont tombées au bon moment en été ont donné une récolte exceptionnelle.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Élaboration selon la méthode traditionnelle. Pressurage doux pour obtenir le moût fleur. Débourbage statique à basse température. Première fermentation dans des cuves inox à température contrôlée, en séparant les cépages. Assemblage, deuxième fermentation en bouteille avec MCR (moût concentré rectifié).
Elevage
Rouge crianza avec un minimum de 36 mois d'entreillage.
Embouteillage
En février 2020, sans ajout de liqueur d'expédition (brut nature).

L'avis des experts

James Suckling:

Subtle yeast, lemon zest, stone and green apple aromas on the nose, with a good yeasty layer on the palate. Frothy and bubbly with a bone-dry, tangy finish. Slightly lean at the end. Could do with more finesse on its effervescence. Drink now.