Description

« Cet albariño, c'est notre jardin en bouteille ». C'est comme ça qu'on décrit chez Pazo de Rubianes le vin dédié au fondateur de la maison seigneuriale. Après un élevage de 24 mois et 4 autres en bouteille, c'est un délice plein de notes florales, d'agrumes et de confit, avec une profondeur et une complexité uniques. Un blanc de garde

Fiche technique

Le domaine
Pazo de Rubianes
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Vue
Jaune intense, limpide et brillant.
Nez
Des arômes intenses de pétales de rose et de fleurs de toilette, d'agrumes confits et d'abricots secs, le tout sur des notes d'herbe fraîchement coupée et de pâtisserie fraîche. Un parfum complexe et élégant où le fruit reste présent et équilibre les notes de confiserie.
Bouche
Crémeux, super soyeux, enveloppant, avec du volume et de la charpente. Les arômes de fruits et les notes de pâtisserie et de viennoiserie sont bien présents et envahissent tout le palais, sans que le vin ne perde à aucun moment sa fraîcheur et sa minéralité.
Température de service
On recommande de le servir entre 10 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Grappes triées sur les parcelles les plus anciennes du vignoble.
Vinification
Les raisins sont refroidis à moins de 6 °C dès leur arrivée au domaine, puis égrappés et pressés doucement. Après une macération à froid de 10 à 12 heures dans des cuves inox, on procède à un saignement pour obtenir un peu plus de 6 500 litres de moût de goutte. Le moût est transféré dans une cuve de 6 000 litres où commence la fermentation à basse température avec les levures du vignoble.
Elevage
12 mois sur lies dans la même cuve avec bâtonnage régulier. Ensuite, il repose encore 12 mois dans une atmosphère inerte sans oxygène.
Embouteillage
Il reste ensuite entre 3 et 4 mois en bouteille.

L'avis des experts

Tim Atkin:

A year ago, Guillermo Hermo told me the 2021 would develop extra complexity in bottle and he's been vindicated. Aged for two months on lees in stainless steel, this has a winning combination of texture, structure and freshness, with pink grapefruit and apricot flavours, a jasmine top note and plenty of concentration. 2024-29