Description

Cet oloroso a tout ce qu'il faut pour être un bon vin de ce style. Parfumé, intense, enveloppant et persistant, il séduit le nez et le palais. Il va super bien avec plein de plats et est super polyvalent, ce qui en fait un incontournable pour tous ceux qui aiment ce type de vin de Jerez

Fiche technique

Le domaine
Williams & Humbert
Type de vin
Parfumé
Alcool
19.0% vol.
Sous-zone
Jerez Supérieur
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur ambrée brillante.
Nez
Il dégage des arômes intenses de fumé, de fruits secs, de peau de pêche, de chêne et d'épices.
Bouche
Harmonieux, avec beaucoup de corps et des tanins veloutés
Température de service
On recommande de le servir entre 12 et 14 °C.
Garde
Jusqu'en 2027 si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéro avec du fromage affiné, avec de la viande rouge ou même dans un verre à la fin d'un repas.

Vignoble et élaboration

Nom
Balbaína e Carrascal.
Sol
Albariza.
Vinification
On fait fermenter les moûts à 28 °C. On ajoute de l'alcool de vin distillé jusqu'à ce qu'on arrive à 19 °C.
Elevage
Rouge crianza de 12 ans en moyenne, élevé selon le système de solera et criaderas.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The NV Don Zoilo Oloroso 15 Años underwent an oxidative aging in oak cask to give it a round and lush texture, fortified to 20% alcohol but kept dry. It's nutty and has notes of peach skin, aromatic, and it's velvety and warm, with notes of oak, spicy and smoky, with balance and elegance. This is a recent bottling, but there are no clues about it on the labels; but they mention En Rama, bottled unfiltered. They produce around 7,000 bottles per year.