Description

Don PX est l'un des vins emblématiques du domaine mythique Toro Albalá. Un vin doux élaboré à partir de raisins 100 % Pedro Ximénez, qui est pure élégance. Après la vendange et le séchage des grappes au soleil pour obtenir une plus grande concentration en sucres, l'élevage se fait en fûts de chêne américain de 20 ans, ce qui lui confère une complexité et une personnalité unique

Fiche technique

Le domaine
Toro Albalá
Type de vin
Pedro Ximenez
Millésime
2003
Alcool
17.0% vol.
Cépage
100% Pedro ximénez
Autres formats disponibles:
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur acajou foncé.
Nez
Arômes de café, chocolat noir, fruits confits (raisins, prunes et abricots secs) et notes de cannelle, balsamique et orange.
Bouche
Attaque douce, avec une acidité et une amertume qui apportent équilibre et fraîcheur.
Température de service
On recommande de le servir entre 5 et 7 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec du chocolat noir, des fromages bleus, du foie gras ou des fruits exotiques.

Vignoble et élaboration

Vendanges
La Vendange a eu lieu à la mi-août, suivie d'un séchage au soleil de 7 à 9 jours pour concentrer tous les sucres.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en cuves inox, avec une garde de plus de 20 ans en botas de chêne américain.

L'avis des experts

James Suckling:

Masses of prunes, jammy blackberries, black dates, raisins, licorice syrup, herb tea and jasmine. Unctuous and quite syrupy, but the nice touch of cocoa powder bitterness might have offset the sheer richness and lusciousness of a PX. Still, this is almost painful for the concentration it delivers, which is full of syrupy quintessence. Long, intensely bittersweet and warming finish. Better with ice cream. Glass stopper. Drink now or hold.