Description

Sur les coteaux de Saint Aubin de Luigné se trouve Poil de Lièvre, la parcelle d'où vient ce rouge, qui lui donne aussi son nom. Considéré comme la cuvée la plus « animale » du Domaine des Forges, il se distingue par son nez gourmand de fruits rouges et son palais ample et généreux. Le prestigieux guide Hachette a qualifié ce millésime de « très réussi », lui attribuant une note d'une étoile sur trois.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Domaine des Forges
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
13.0% vol.
Cépage
75% Cabernet franc, 25% Cabernet sauvignon
Origine
Anjou

Dégustation

Vue
D'une couleur rouge intense.
Nez
Parfumé aux fruits rouges mûrs et aux épices.
Bouche
Pleine de vie et de caractère.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2025 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes rouges ou blanches en sauce, le gibier et les fromages.

Vignoble et élaboration

Nom
Poil de Lièvre.
Sol
Composé de schistes, de grès violets et de quartz.
Vendanges
Vendange manuelle des raisins bien mûrs.
Vinification
À l'arrivée au domaine, les raisins sont séparés, égrappés et macèrent pendant 10 à 15 jours. Pressurage doux avec presse pneumatique, fermentation et élevage en cuves à température contrôlée.

L'avis des experts

Le Guide Hachette des Vins:

Ce vin présente un nez charmeur et gourmand de fruits rouges. La bouche, ample et généreuse, centrée sur les épices et les fruits noirs, est soutenue par des tanins suaves et soyeux et par une fine fraîcheur acidulée.