Description

Issu de la gamme Les Inspirations, ce champagne de production très limitée d'   est né de l'imagination du chef de cave Jean-Christophe Gremillet. Il propose un nouveau concept qui se distingue par l'utilisation d'une pression réduite de 30 % lors du processus de mise en bouteille afin d'obtenir des bulles d'une grande finesse. Autrefois, ce type de champagne était connu sous le nom de crémant de Champagne. Aujourd'hui, dans la réinterprétation de Gremillet, il donne naissance à un vin avec un degré d'alcool légèrement inférieur et une effervescence délicate qui le rend idéal pour accompagner tous types de plats. En résumé, un champagne gastronomique superlatif

Fiche technique

Le domaine
Champagne Gremillet
Type de vin
Champagne
Alcool
12.5% vol.
Cépage
70% Pinot noir, 30% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur dorée pâle, pétillante, brillante et cristalline. Les bulles sont fines et flottent lentement.
Nez
Il offre clairement de la fraîcheur et de la maturité, des arômes fruités et floraux. Comme s'il avait capturé le soleil, avec de belles notes de miel et d'épices.
Bouche
Pas du tout agressif, super délicat. Les bulles délicieuses caressent le palais et glissent dans la bouche comme une mousse. En même temps, il est frais et souriant.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
un « champagne » parfait pour accompagner un repas du début à la fin, peu importe ce qu'il y a au menu.

Vignoble et élaboration

Vinification
Champagne issu d'une seule récolte, celle de 2015. Seule la première cuvée a été utilisée pour son élaboration. La fermentation alcoolique s'est faite à 16 °C et la fermentation malolactique à 18 °C dans des cuves inox thermorégulées.
Elevage
Rouge crianza sur lies pendant 3 ans. Le dosage est extra brut (5,5 grammes de sucre par litre). La mise en bouteille se fait à 16 grammes au lieu de 25 grammes, ce qui veut dire qu'il y a 30 % de pression en moins pour garantir des bulles plus subtiles.