Description

Ce Late Bottle Vintage 2016 créé par Carlos Alves est un porto rouge crianza réducteur, un vin généreux et doux qui fera le bonheur des plus gourmands et sera parfait pour accompagner les desserts maison et les fromages à pâte molle et à pâte dure.

Les LBV sont des vins de grande qualité élaborés à partir d'une année exceptionnelle et mis en bouteille entre 4 et 6 ans après la récolte

Fiche technique

Le domaine
Cálem Porto
Type de vin
Porto
Millésime
2016
Alcool
20.0% vol.
Cépage
Touriga nacional, Touriga franca, Tinta roriz, Sousão
Origine
Porto

Dégustation

Vue
Couleur rubis intense avec des reflets violacés.
Nez
Arômes de fruits noirs confits, notes de prune, de ciste et de poivre blanc.
Bouche
Il est vif avec des saveurs de chocolat noir et de réglisse qui se marient super bien avec ses tanins élégants et bien intégrés. La finale est super longue avec des notes de cacao.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Garde
Le vin doit être gardé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des variations de température, et la bouteille doit rester debout. Avec le temps, c'est normal qu'un dépôt se forme au fond de la bouteille. Une fois ouverte, la bouteille doit être consommée dans les 2 à 4 mois.
Accord mets et vin
Avec des plats principaux comme le filet mignon, il est tellement polyvalent qu'il est parfait pour les desserts comme le gâteau au fromage, au chocolat et à la menthe, le millefeuille aux poires ou juste pour accompagner des fromages à pâte mi-affinée.

Vignoble et élaboration

Description
Les rangées de vignes sont généralement plantées le long du versant, sur des terrasses horizontales à environ 600 mètres d'altitude. Plus récemment, elles ont été plantées à la verticale sur le versant (ce qu'on appelle « vinha ao alto »).
Sol
Grès schisteux (grauvaca) avec du granit par endroits.
Vendanges
Vendange manuelle au moment optimal de maturité.
Vinification
Égrappage total, foulage et vinification grâce à un processus de macération soigné pour extraire la couleur, les tanins et les arômes, renforcés par un remuage constant pendant la fermentation qui se fait dans des cuves à température contrôlée (entre 28 et 30 °C) jusqu'à obtenir le degré de sucrosité souhaité (baumé). À ce stade, on ajoute de l'eau-de-vie de raisin pour créer le vin fortifié final.
Embouteillage
Entre 4 et 6 ans après la récolte.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2016 Vintage Port is a roughly equal blend of Touriga Nacional, Touriga Franca and Tinta Roriz, with 10% Sousão, coming in at 96 grams of residual sugar. If the Kopke is not the best of the Sogevinus stable this issue (others include Barros and Burmester), this is. It may not have as much pure power and concentration as the Kopke, but it is fresher, with more lifted fruit and more vivid flavors. If you're comparing, it is probably closest to the Barros in style, but it takes the Barros, adds acidity and power, and basically supercharges it. It is wonderfully elegant, if not as lush as the Kopke. Beautifully done, it isn't too bad to drink now, but give it 5-7 years to settle down. The acidity will help preserve it as it ages. This was only in bottle for about two weeks when seen. It should flesh out and improve over the next decade or so.

James Suckling:

A little meager on the palate with a medium to full body, chewy tannins and a firmness to the finish. Needs a little more punch in the center palate. Drink in 2023.