Description

Blanc élégant et ferme. Un Verdejo avec du caractère, qui a la fraîcheur typique d'un vignoble en altitude. On le vendange la nuit pour garder toute sa fraîcheur. Il a un nez très typique avec des arômes d'agrumes et d'herbes fines

Fiche technique

Le domaine
Aura
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle avec des nuances verdâtres. Clair et brillant.
Nez
Arômes variétaux de fruits blancs, d'agrumes, d'anis-fenouil et de buis
Bouche
Pas ample avec une structure qui tient bien dans le temps.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Fruits de mer et poissons crus, mousse de poisson et fruits de mer, fumés, soupes, crèmes, viandes blanches avec sauces légères et fromages frais.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés près de La Seca et Rueda, à 730 mètres d'altitude, sur le plateau castillan. Ils sont divisés en parcelles classées pour faire ressortir la personnalité du terroir.
Année de plantation
Environ 15 ans.
Sol
Il y a plein de cailloux à la surface, avec peu de matière organique, une bonne aération et un bon drainage. La composition varie entre sableux et limoneux.
Climat
Extrême continental.
Vendanges
Vendange de nuit pour que les raisins arrivent au domaine à une température entre 10 et 15 ºC, car plus la température est basse, mieux les arômes variétaux sont protégés.
Vinification
Avant le pressurage, on procède à une macération pelliculaire à basse température pour extraire de la peau toutes les caractéristiques aromatiques du Verdejo. Après la fermentation, on fait un élevage sur lies fines en cuve pour gagner en complexité et en volume au palais. Une partie du raisin est refroidie pour conserver et extraire les caractéristiques aromatiques du cépage. La combinaison de ces deux façons de traiter le raisin donne au vin plus de fraîcheur, d'ampleur et d'élégance.
Elevage
Rouge crianza sur lies pendant environ 4 mois dans les mêmes cuves en acier inoxydable.