Kellerei St. Pauls

C'est là qu'en 1907, la passion pour le vin et le dévouement à la viticulture ont amené 36 agriculteurs à aller de l'avant et à unir leurs forces pour fonder la coopérative Kellerei St. Pauls, dont le siège central se trouve dans le village médiéval du même nom. 

Au fil des décennies, l'augmentation du nombre de membres, l'agrandissement du domaine et l'utilisation d'installations novatrices, ainsi que l'amélioration des techniques les plus traditionnelles ont permis une évolution et une croissance constante. De nos jours, la coopérative possède plus de 200 membres qui partagent un objectif commun : la recherche de la qualité par dessus tout. 

Kellerei St Pauls se trouve au milieu d'un paysage de collines pittoresque, parsemé de vignobles situés sur des pentes et au pied de la crête de la montagne de Mendel. Les vignes s'étendent jusqu'au coeur du village et prospèrent, protégées par les Alpes, avec 1 800 heures de soleil par an, bien ventilées par les courants descendants des montagnes et avec un climat caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches.  

La biodiversité naturelle des parcelles où se trouvent les vignobles fait que chaque raisin y trouve sa place. Les cépages autochtones, comme le Gewürztraminer, blanc, ou le Lagrein, noir, ainsi que les cépages internationaux, se sont adaptés à la perfection à cet environnement unique. 

La conscience est l'une des valeurs sur lesquelles repose le travail de ce domaine : la culture de la vigne est réalisée selon une viticultre intégrée et la production grâce à des machines modernes et économes en énergie. Le domaine compte d'ailleurs, depuis 2010, une installation photovoltaïque de 700 m² qui couvre près de 60 % de ses besoins électriques.