Domaine de Crabitey

Alexandre Rabette, séduit par la beauté du paysage de Gabarnac, fait l’acquisition en 1925 du petit domaine de Crabitey. À sa mort, ses petits-enfants et son arrière-petit-fils continuent la production de ce vin liquoreux doté d’une forte personnalité. Depuis lors, la vendange, toujours effectuée à la main, est réalisée en plusieurs étapes afin de recueillir la plus grande concentration du sucre que le soleil d’automne insuffle au cœur de chaque grain. A la suite de quoi, le pressurage doux et l’élevage en barrique garantissent que le vin rendra honneur aux bienfaits qu’il a reçus de la terre et du ciel.

Le vignoble

Cette minuscule parcelle de 0,31 hectares, cultivée selon des méthodes ancestrales, se trouve sur les berges de la rive droite de la Garonne (appellation Premières Côtes de Bordeaux), juste en face de Sauternes. Son terroir bénéficie des brumes d'automne qui favorisent l'apparition de botrytis cinerea, un micro-organisme qui perce la peau du raisin Sémillon et provoque ainsi l'évaporation de l'eau. Le raisin perd alors son acidité et acquiert une forte concentration en sucre.

A travers les racines de cette vigne ancienne – plantée dans les années 50 –, ce sont toutes les nuances du terrain argilo-calcaire qui circulent, car malgré sa taille très limitée, la parcelle présente une diversité de sols exceptionnelle. La production annuelle est très faible : de 600 à 1 500 bouteilles suivant les millésimes.