Dominio Dostares

En BODEBOCA hemos dado buena cuenta este verano de las maravillas que pueden hacerse en España con los vinos rosados. Uno de los ejemplos lo encontramos en el Tombú Rosado,  elaborado con la minoritaria uva Prieto Picudo, originaria de las tierras del noroeste de la Península (León y Zamora principalmente). Ahora, y de la misma bodega (Dominio Dostares), os presentamos dos tintos elaborados con la misma variedad, lo que demuestra el potencial de una uva autóctona con apenas 1.500 hectáreas de cultivo. [break]

Dominio Dostares pertenece a la bodega berciana Dominio de Tares, una de las más exitosas de su zona gracias a su buen hacer con las Mencías y Godellos de la región. Sin embargo, no muy lejos de allí, y sabedores del potencial de la Prieto Picudo, se embarcaron en un nuevo reto independiente de la bodega matriz con el fin de sacar adelante vinos de enorme potencial y alta expresividad apostando por el trabajo con cepas casi centenarias sin salir de la localidad leonesa de Pajares de los Oteros, donde la elevada amplitud térmica es una constante en la climatología local.

El equipo técnico de la bodega, con la ayuda de investigadores de la Universidad de León, se pusieron manos a la obra y elaboraron un programa de adecuación del viñedo con un resultado que hasta la fecha ha sido muy favorable, con excelentes vendimias —adelantadas varias semanas con respecto al viñedo tradicional— y con unas maduraciones de las uvas muy satisfactorias.

Bajo la etiqueta de Vinos de la Tierra de Castilla y León, tanto Llanos de Cumal como Cumal son dos exponentes de los vinos de la bodega, provenientes de viñedos casi centenarios y caracterizados por una rica carga frutal, equilibrada personalidad y múltiples matices. El nombre de ambos vinos se debe a la expresión utilizada para asignar la parte alta de algo, como la cima de una colina donde se sitúan los viñedos. Sin embargo, también es un nombre con una sonoridad especial, una característica con la que se quiere identificar la unicidad de ambos vinos.

Llanos de Cumal es un Prieto Picudo freso, con notas de grosellas, chocolate amargo y taninos amables que ha sido elaborado siguiendo una crianza de 9 meses en barricas de roble de diferentes procedencias (Francia, Estados Unidos y Hungría). Cumal, por su parte, es el vino top de gama, con 15 meses de crianza en roble francés (3 de los cuales con sus lías), desarrolla una estructura más compleja sin perder por ello el carácter frutal, donde el gusto persiste segundos después de habérnoslo llevado a la boca.