Cortijo Los Aguilares

Porque en Andalucía no todo son vinos dulces y generosos, Cortijo los Aguilares demuestra que de esta tierra también pueden salir grandes tintos e incluso rosados sorprendentes. [break]

Los vinos de esta bodega de la serranía de Ronda son auténticos descubrimientos, y así lo certifican los socios que han adquirido botellas suyas en alguna de sus anteriores Ventas Privadas.

La historia de Cortijo Los Aguilares se puede contar en dos partes. La primera, con la fundación de la bodega en 1999 por parte de los Itarte, una familia de apasionados de Borgoña que intentaron recrearla en un finca montañosa del entorno de la preciosa ciudad de Ronda. La segunda, con la incorporación al proyecto de Bibiana García, una enóloga que ha conseguido lo que muchos considerarían "la meca", dar rienda suelta a su creatividad en una zona en la que todo está por definir, con unos vinos muy bebibles que gustan a todos los aficionados sin que tengan que perder su esencia. [break]

La bodega se ubica en un entorno único, a más de 900 metros de altura, donde abunda una rica variedad de árboles autóctonos como el quejigo y el pisapo. También pululan entre las viñas encinas centenarias, alcornoques, y sobre todo, algarrobos, castaños, olivos y eucaliptos.

El viñedo se plantó a finales de los años noventa y las viñas no son viejas. Se buscaron variedades bordelesas y borgoñonas que resultaron idóneas en las condiciones de clima y suelos de la finca. Es casi un clima atlántico y la altura facilita las cosas. De día hace mucho calor pero el suelo arcilloso y de piedra retiene la humedad de las lluvias primaverales.

Os invitamos a descubrir 3 de sus vinos: el Rosado 2015, con una acidez muy fresca y elegante; el Tinto 2015, el vino más popular de la bodega por su excelente relación calidad/precio; y el Pago El Espino, que os presentamos con su nueva añada 2014, calificada como Excelente por la propia bodega. Este último es uno de los vinos más especiales de la casa, procedente de un viñedo concreto en proceso de certificación ecológica, cuyo resultado es un tinto muy frutal y balsámico, suave, fresco y de trago largo.