Descripción

La Caíño tinto tiene la particularidad de ser una de las tres variedades tintas autóctonas del Valle del Salnés, en Rías Baixas. Se caracteriza por entregar vinos frutales, de graduación media y acidez elevada. Así es este vino de la bodega Zárate, un tinto atlántico de gran frescura que te transportará a su lugar de origen.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
11.0% vol.
Subzona
Val do Salnés
Variedad
100% Caiño Tinto
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Bonito color cereza brillante.
Nariz
Nariz muy especiada, donde sobresalen las notas a pimienta blanca.
Boca
En boca es un vino con buena entrada, goloso y sabroso, con un tanino pulido, buena acidez cítrica y un punto salino. Se aprecian igual que en nariz las notas a pimienta blanca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Maridan muy bien con la cocina asiática y de fusión, sobre todo con especiados y picantes. Quesos de leche cruda.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en emparrado situados a 50 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
6,50 hectáreas.
Edad
60 años.
Suelo
Jabre granítico.
Cosecha
La vendimia se realizó de forma manual.
Vinificación
Las uvas se pisan sin despalillar en un tino de roble abierto, donde transcurre la fermentación. Una vez finalizada, se realiza durante 4 semanas un "pigeage" diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas. Fermentación maloláctica en las mismas barricas donde realiza la crianza.
Envejecimiento
El vino se somete a crianza de unos 8 meses en barrica de roble francés.
Embotellado
El vino se embotelló sin filtración ni clarificación.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 Caíño is more elegant than any of the previous vintages produced so far. There are less herbal aromas, and it's less peppery, more perfumed. This feels lighter and more elegant. It has moderate alcohol but with lots of energy and effervescent acidity, with citrus freshness. This is simply phenomenal! 1,300 bottles produced. It was bottled in August 2019.