Descripción

La Caíño tinto tiene la particularidad de ser una de las tres variedades tintas autóctonas del Valle del Salnés, en Rías Baixas. Se caracteriza por entregar vinos frutales, de graduación media y acidez elevada. Así es este vino de la bodega Zárate, un tinto atlántico de gran frescura que te transportará a su lugar de origen.

Ficha técnica

La bodega
Zárate
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
11.0% vol.
Producción
1.075 botellas
Subzona
Val do Salnés
Variedad
100% Caiño Tinto
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Bonito color cereza brillante.
Nariz
Nariz muy especiada, donde sobresalen las notas a pimienta blanca.
Boca
En boca es un vino con buena entrada, goloso y sabroso, con un tanino pulido, buena acidez cítrica y un punto salino. Se aprecian igual que en nariz las notas a pimienta blanca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14ºC.
Maridaje
Maridan muy bien con la cocina asiática y de fusión, sobre todo con especiados y picantes. Quesos de leche cruda.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en emparrado situados a 50 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
6,50 hectáreas.
Edad
60 años.
Suelo
Jabre granítico.
Cosecha
La vendimia se realizó el 18 y el 19 de septiembre de forma manual.
Vinificación
Las uvas se pisan sin despalillar en un tino de roble abierto, donde transcurre la fermentación. Una vez finalizada, se realiza durante 4 semanas un "pigeage" diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas. Fermentación maloláctica en las mismas barricas donde realiza la crianza.
Envejecimiento
El vino se somete a crianza de 8 meses en barrica de roble francés de tercer año.
Embotellado
El vino se embotelló sin filtración ni clarificación en octubre de 2018.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I loved the 2017 Caíño since I first put my nose in the glass. It's pale, ethereal and floral, with a spicy touch. Caíño was the classical red wine people drunk in Rías Baixas, and the grape had higher commercial value than Albariño, which didn't really take off until the 1980s. Then we forgot about the reds and even thought Rías Baixas was only white wine. This is a great category that very much fits with the preference for lighter and gastronomical reds with moderate alcohol and great freshness. This should also age nicely in bottle. 1,330 bottles were filled in September 2017.