Descripción

La Caíño tinto tiene la particularidad de ser una de las tres variedades tintas autóctonas del Valle del Salnés, en Rías Baixas. Se caracteriza por entregar vinos frutales, de graduación media y acidez elevada. Así es este vino de la bodega Zárate, un tinto atlántico de gran frescura que te transportará a su lugar de origen. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
11.8% vol.
Producción
1.250 botellas
Variedad
100% Caíño tinto
Origen
Rías Baixas

Cata

Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Maridaje
Ideal con rodaballo, cocina fusión, especiada o picante.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo en emparrado, a una altura de 50 metros sobre el nivel del mar.
Edad
60 años.
Suelo
Jabre granítico.
Cosecha
Vendimia manual. Selección de uvas en el viñedo.
Vinificación
Las uvas se pisan sin despalillar en un tino de roble abierto, donde transcurre la fermentación. Una vez finalizada, se realizan removidos diarios durante cuatro semanas. Con esta larga fermentación maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer aromas y color.
Envejecimiento
12 meses de crianza en barrica de roble francés de tercer año, donde también se realiza la fermentación maloláctica.
Embotellado
Embotellado sin filtrar ni clarificar.