Descripción

Para la bodega, este es su mejor Verdejo, elaborado con uvas cultivadas de noche en la finca La Capitana y posteriormente vinificadas en contacto con sus lías. Una versión moderna y elegante de esta uva con denominación de origen Rueda. Un blanco estructurado, con frescura y un toque anisado y recuerdos agradables a frutas como la manzana verde, el pomelo y el níspero.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con matices verdosos y acerados.
Nariz
Limpio en nariz, con aromas primarios a manzana verde, melocotón, pomelo, ralladura de limón, níspero y lichi. Notas de musgo, heno y un toque anisado final.
Boca
Estructurado en boca, con una estupenda acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo y para acompañar todo tipo de mariscos y pescados. Va muy bien con arroces, frituras y comida japonesa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Fina La Capitana.
Superficie
35 hectáreas para la variedad Verdejo.
Edad
Viñas plantadas en 2009.
Suelo
Suelos franco arenosos y arcillosos en su mayoría, con presencia de caliza en el subsuelo.
Rendimiento
Rendimiento máximo de 8.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia nocturna a máquina para evitar oxidaciones en el mosto debido a las altas temperaturas.
Vinificación
Despalillado y estrujado. Maceración en frío del mosto con las pieles. Ligero prensado en prensa neumática. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 17ºC. Desfangado estático. Clarificación y tratamiento en frío.