Descripción

Con más de 30 años de historia, este Yllera es uno de los más reconocidos de la casa. Lleva por nombre el apellido familiar, de ahí que sea el buque insignia de la bodega. Largo y persistente, este tinto te recordará a los aromas de la crianza: torrefactos, vainillas, especias, cacao, combinadas con notas mentoladas.

Ficha técnica

La bodega
Yllera
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Rojo guinda. Limpio y brillante.
Nariz
Elegante aroma afrutado junto a notas de vainilla, especias, cacao y notas de torrefactos.
Boca
Carnoso en boca con taninos bien integrados. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
16ºC.
Maridaje
Ideal con carnes rojas: chuletón, solomillo, entrecot, y carnes blancas: lechazo, pavo, pollo. También va muy bien con guisos de legumbres, embutidos ibéricos, quesos curados y semicurados.

Viñedo y elaboración

Edad
Entre 30 y 40 años.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica tradicional a una temperatura controlada de 28ºC en depósitos de acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
12 meses en barrica de roble americano y francés.
Embotellado
Embotellado y crianza en botella tras su clarificación y estabilización.