Descripción

Las uvas con las que se elabora este generoso han estado expuestas al sol durante 21 días tras ser vendimiadas, por lo que se deshidrataron de forma lenta y progresiva. La concentración de las uvas es tal que por cada tonelada vendimiada apenas se obtienen 200 litros de mosto de pasas. En nariz aparecen las uvas pasas y las ciruelas maduras, mientras que en boca resulta fresco y aterciopelado.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Fino
Añada
2014
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
En la fase visual, muestra un color ámbar intenso, limpio y brillante, con notas glicéricas al poner la copa en rotación.
Nariz
En nariz, uva madura, pasas, ciruelas pasas; con recuerdos fermentativos, sin oxidación y apenas madera.
Boca
En boca, entrada fresca y aterciopelada, acidez muy integrada que facilita la experiencia de la cata, dátiles, higos y, por supuesto, pasas. El paradigma de un zumo de pasas fermentado.