Descripción

Xavier Vignon elabora este blanco de Châteauneuf-du-Pape con tres de las variedades más representativas de la apelación, como son la Roussanne, la Clairette y la Garnacha blanca. Desde la bodega aseguran que va a ganar mucho con el paso de los años. Destaca por una nariz fragante y una rica textura durante su paso por boca.

Ficha técnica

La bodega
Xavier Vignon
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
60% Roussanne, 25% Clairette, 15% Grenache blanc
Origen
Châteauneuf-du-Pape

Cata

Nariz
Aromas de cítricos (piel de naranja) y lavanda.
Boca
Intenso y concentrado, con una textura envolvente. El final es largo y muy fresco, de gran tensión.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar con pasta con almejas, gnocchi con trufa blanca, rodaballo a la plancha con hinojo, setas a la crema o foie gras.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcilla y cantos rodados.
Cosecha
La vendimia de la Roussanne tuvo lugar a mediados de agosto, con grados bajos para mantener un alto nivel de acidez.
Vinificación
Vinificación y crianza en barricas de roble durante 8 meses para la Roussanne. La Clairette y Garnacha blanca fueron fermentadas a baja temperatura para preservar la mineralidad en depósitos de acero inoxidable.