Descripción

Este monovarietal de Xarel·lo procedente de cepas con más de 60 años de edad, fermenta durante cuatro meses en barricas de castaño con el fin de mantener el máximo carácter varietal posible. Posteriormente realiza una larga crianza de 2 años en botella antes de salir al mercado. Presenta una nariz silvestre muy mineral, con toques de melocotón, albaricoque y mazapán, y en boca es amplio y con un final muy especiado, cualidades que le han hecho merecedor de sus 93 puntos Parker.

Ficha técnica

Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2014
Grado
12.5% vol.
Producción
1.800 botellas y 56 magnums
Variedad
100% Xarello
Otros formatos disponibles:
Origen
Penedés

Cata

Vista
Dorado medio.
Nariz
Platas aromáticas silvestres y muy mineral, toques de hueso de melocotón y albaricoque y un fondo de mazapán.
Boca
Profundo y amplio con gran claridad y un final especiado.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Marisco, todo tipo de pescado, verduras asadas y a la parrilla, platos a base de arroz como el risotto y la paella, pasta y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Cirerer
Edad
Más de 65 años.
Suelo
Ladera pedregosa y calcárea.
Cosecha
Recogida a mano.
Vinificación
Fermentado en castaño durante 4 meses sin añadir levaduras seleccionadas.
Envejecimiento
Crianza en botella durante 24 meses.