Descripción

Frente a la homogeneidad que aporta el sistema tradicional de criaderas y soleras, en este fino de añada se puede sentir y disfrutar del reflejo de la personalidad de una añada. 2012 fue un año excelente y eso se percibe en cada gota. Una maravilla de producción limitada que debería estar en la bodega de todo amante de Jerez.

Esta referencia pertenece a la saca de Julio de 2022.

Botella en formato de 50 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Fino
Añada
2012
Grado
16.8% vol.
Producción
2.000 botellas
Variedad
100% Palomino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
De color dorado pálido.
Nariz
Aromas punzantes e intensos propios de la crianza biológica.
Boca
Seca, muy mineral, elegante y con cuerpo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Añina y Carrascal.
Descripción
Producción muy baja (un 30% menor a la media habitual).
Suelo
Albariza.
Clima
Año muy cálido y seco, con una pluviometría de 398 milímetros.
Vinificación
El mosto yema obtenido fermenta a una temperatura controlada. Tras la posterior decantación de las lías, se fortifica a 15,5 ºC y comienza su periodo de crianza biológica en botas viejas, desarrollándose de forma natural el velo de flor.
Envejecimiento
Crianza estática de 9 años en botas de roble americano de 600 litros.