Descripción

Solo 2.000 botellas de este fino de añada salen al mercado. En vez de seguir el sistema de crianza tradicional de Jerez en criaderas y soleras, esta referencias envejece con una crianza estática. En cada gota se aprecia no solo las singulares notas de la crianza biológica, sino también el carácter del viñedo y las características de la añada. Un fino de altura tan elegante como gastronómico. 

Botella en formato de 50 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Fino
Añada
2015
Grado
15.5% vol.
Producción
2.000 botellas
Variedad
100% Palomino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
De color oro con reflejos dorados.
Nariz
Exhibe una gran complejidad aromática con marcadas notas propias de la crianza bilógica.
Boca
Con volumen, larga, expresiva, fina, untuosa y con una gran persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con olivas, con marisco crudo o a la plancha y con jamón ibérico.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Añina.
Suelo
Albariza.
Vinificación
El mosto yema obtenido fermenta a una temperatura controlada. Tras la posterior decantación de las lías, se fortifica a 15.5 ºC y comienza su periodo de crianza biológica en botas viejas, desarrollándose de forma natural el velo de flor.
Envejecimiento
Crianza estática durante 7 años en bota de roble americano de 600 litros.