Descripción

Esta marca, que hace referencia a las tradicionales cestas de mimbre utilizadas en la vendimia en Jerez, se ha convertido en uno de los buques insignias de Williams & Humbert. Canasta 20 es un cream (oloroso dulce) VOS con una crianza oxidativa mínima de 20 años a través del sistema de soleras y criaderas. Entrega aromas muy intensos, característico a tabaco, cedro y azúcar tostado. En boca es dulce, elegante, fresco, generoso y agradable, tremendamente expresivo. Perfecto para disfrutar con frutos secos, quesos cremosos, quesos azules o incluso solo.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Oloroso Dulce
Grado
20.0% vol.
Variedad
Palomino fino, Pedro Ximénez
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
De color caoba oscuro, reflejos brillantes y cobrizos.
Nariz
Aroma muy intenso, característico a tabaco, cedro, especias, azúcar tostado, toffee, orejones, ciruelas pasa, higos, nueces, con tenues notas a vainilla.
Boca
Dulce, elegante, acidez alta debido a la concentración, fresco, aterciopelado y con un gran equilibrio en boca. Retronasal muy persistente, complejo, agradable y generoso. Vino tremendamente expresivo y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
En cualquier momento, con frutos secos, quesos cremosos y queso azul, incluso solo, en las sobremesas, como copa del “café, copa y puro”.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelos muy calizos, típicas albarizas.
Cosecha
Las vendimias suelen ser tempranas.
Vinificación
Mostos de yema, a bajas presiones entre los 40 primeros y 70 litros por cada 100 Kg. De uva, fermentaciones a 25ºC.
Envejecimiento
Crianza y envejecimiento dinámico por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble envinadas más de 20 años, de tipo físico-químico, por oxidación y concentración. Envejecimiento medio mínimo de 20 años.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"There is a VORS (aged over 20 years) in the most popular brand, the NV Canasta 20, a Cream with 125 grams of sugar and 20% alcohol. This is a serious old Cream, a selection of an Oloroso from the 1980s and an old Cream aged together since then, so it's really nicely integrated. It has aromas of incense and cigar ash, still keeping the character of the Oloroso with the sweetness coming through. It has a nice balance between acidity and sugar, with some astringency compensating the sweetness. There is a dry sensation on the finish even though it's a sweet wine."