Descripción

Este vino, del que apenas se han elaborado 1.800 botellas, procede de un viñedo único situado en una ladera de un valle a 800 metros de altitud. Su elaboración también es singular, ya que parte de la uva fermenta en barricas abiertas y otra parte lo hace en depósito de acero inoxidable. El resultado es un vino profundo y dinámico, con intensos aromas a frutos rojos, licor de cereza y matices especiados. Largo y persistente, es ideal para acompañar platos ricos y potentes en sabor. Está elaborado por el vigneron estadounidense Michael Cooper.

Ficha técnica

La bodega
Vinos del Viento
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Producción
1.850 botellas
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Campo de Borja

Cata

Vista
Intenso color rubí brillante.
Nariz
En nariz es profundo y dinámico con intensos aromas a frutos rojos, licor de cereza y matices de especias dulces y ahumados.
Boca
En boca es agradablemente dulce, fresco y vibrante con taninos maduros y aterciopelados. Largo y persistente final con recuerdo a frutos rojos maduros y chocolate negro.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Platos ricos y potentes en sabor. Carnes y verduras asadas, pastas, arroces y embutidos.

Viñedo y elaboración

Descripción
“Single Vineyard” viñedo único que se encuentra cerca de la Ermita de Santa Bárbara en el municipio de Tabuenca, en una ladera de un valle con orientación oeste a 800 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
El suelo es de conglomerados basales, areniscas siliceas de color rojo intenso, lutitas y yesos.
Cosecha
Viñedo de aproximadamente 40 años, sin riego, conducción en vaso y vendimiado a mano.
Vinificación
500 kg. (25%) con maceración prefermentativa y fermentación alcohólica en barricas abiertas de 225 litros de capacidad durante 25 días. Otros 500 kg. (25%) de racimo enteros con maceración y fermentación en cubo a tapa abierta y los restantes 50% maceración y fermentación en depósito de acero inoxidable. Fermentaciones espontáneas con levaduras nativas. Fermentación maloláctica en acero inoxidable.
Envejecimiento
Envejecido en una mezcla de barricas de roble francés de distintos usos durante 12 meses.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Lots of ripe-fruit and smoked-meat character with hints of cried cheese and spice. Some stems. Medium to full body. Rounded, juicy tannins and a fruity finish. Delicious now. Drink.