Descripción

Michael Cooper siempre ha sido defensor de las uvas autóctonas, por eso fue pionero en 2009 con su primer vino monovarietal de uva Cariñena en la propia D.O. Cariñena, siendo así de los pocos en apreciar el potencial de esta variedad para hacer vinos de gran personalidad y capacidad de guarda. Este Cariñena Selección Especial es precisamente eso, un vino intenso, profundo y con una acidez refrescante y firme que le augura buena evolución con el paso del tiempo.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
2.000 botellas
Variedad
85% Cariñena, 15% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Cariñena

Cata

Vista
Color rubí profundo y concentrado.
Nariz
Nariz intensa y perfumada con aromas a moras, grosellas rojas, clavo y humo.
Boca
En el paladar tiene una acidez refrescante y firme, frambuesas jugosas y arándanos concentrados. Final persistente.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Aves de corral asadas, carnes a la parrilla, guisos. Platos de pescado azul como atún Ahi a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo único, en vaso, de secano, localizado en Almonacid de La Sierra, a 750 metros sobre el nivel del mar en las faldas de la Sierra de Algairén.
Edad
Más de 40 años.
Suelo
Arcillas calcáreas y limos rojizos con calizas y materiales aluviales, areniscas silíceas.
Cosecha
Manual.
Vinificación
La fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable a 22-25ºC. con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Envejecido en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses.
Embotellado
Filtración mínima.