Descripción

Este tinto es elaborado a partir únicamente de uva Rufete procedente de tres parcelas situadas en plena Sierra de Salamanca y cultivadas de manera ecológica. Su sabor intenso, frutal y largo le ha valido el reconocimiento de aficionados y críticos, obteniendo 94 puntos Peñín.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
100% Rufete
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
Color cereza poco intenso.
Nariz
Aroma a flores y frutas, con notas de especias y un toque terroso.
Boca
En boca es sabroso, frutal, de buena acidez y largo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Tres parcelas, la más alta ubicada a 800 metros de altitud, las otras dos situadas a 700 metros.
Edad
Dos de las parcelas superan los 70 años. La tercera tiene 17 años.
Suelo
Graníticos, ubicados en terrazas.
Clima
La añada 2016 destacó por su verano caluroso, con algunas noches frescas.
Cosecha
Vendimia en cajas de 10 kilogramos con selección de racimos en la propia viña.
Vinificación
Despalillado y selección uva a uva en la mesa de selección. Fermentación en depósitos de acero con levaduras autóctonas. Movimientos del mosto y el vino por gravedad. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza en roble francés de 300 litros durante 6 meses.