Descripción

Blanco joven semidulce procedente de la fermentación en depósitos de acero inoxidable de la primera yema de la uva Palomino fino procedente de la finca Matalián. Vino que mantiene un gran equilibrio entre los aromas primarios y la sutileza del reflejo del suelo de albariza, teniendo como hilo conductor la Palomino y la capacidad aromática de la Moscatel.   

Ficha técnica

Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
94% Palomino fino, 6% Moscatel
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color dorado pálido.
Nariz
Aromas tropicales así como de miga de pan y níspero.
Boca
Paso dulce almibarado con frescura.
Temperatura de servicio
La bodega recomienda servirlo muy frío.
Maridaje
Pescado frito, marisco, sushi, carne blanca, revueltos, pizzas, pasta, embutido, tartares, pulpo, salazones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Matalián
Suelo
Albariza
Clima
Atlántico
Vinificación
Fermentación espontanea controlada entre 15 y 18 ºC para obtener el máximo esplendor de los aromas primarios. Luego se le añade un 6% de Moscatel Oro Los Cuartillos.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The young and tender 2021 Viña Matalián is a dry white from Palomino grapes from young vines with 12.5% alcohol and a pH of 3.1. It's light, fresh and fruit driven and was bottled unoaked. It has varietal notes and a balsamic and bitter twist in the finish. Delicious and easy to drink. 25,000 bottles produced. It was bottled in January 2022.