Descripción

Blanco seco joven procedente de la fermentación en acero inoxidable de la primera yema de la uva Palomino fino de la Finca Matalián. En él encontramos un máximo esplendor de los aromas primarios y sabores sutiles que son reflejo del suelo de albariza. Se recomienda consumir muy frío.
 

Ficha técnica

Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color dorado pálido.
Nariz
Aromas tropicales, pera de agua, miga de pan y de níspero.
Boca
Sabores sutiles del reflejo del suelo de albariza y la variedad Palomino fino.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Pescado frito, marisco, sushi, carne blanca, revueltos, pizzas, pasta, embutido, tartares, pulpo, salazones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Matalián
Descripción
Viñedos situados en Chiclana de la Frontera, a 8 kilómetros de la Bahía de Cádiz. Altitud de 96 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
20 hectáreas en total.
Suelo
Albariza.
Clima
Atlántico.
Vinificación
Fermentación espontanea controlada a una temperatura de entre 15 y 18 ºC.
Envejecimiento
Este vino no realiza crianza de ningún tipo.