Descripción

Este vino se elabora con uvas procedentes del viñedo El Señorito, y de ahí su nombre. Esta parcela es la más caprichosa a la hora de ser cultivada, pero es cierto que ofrece unas uvas de calidad excepcional, lo que permite la presencia de aromas que recuerdan a las frutas rojas y un fino toque tostado. Su paso por boca nos confirma los aromas que encontramos en nariz.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
8.000 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color rojo cardenalicio con tonalidades violáceas en el borde. Capa alta.
Nariz
Al mover la copa salen matices suaves de frutas rojas como ciruela y cereza, acompañados con un recuerdo a grosella ácida y especias, envueltas en un fino toque tostado.
Boca
Al inicio el vino es fresco con medio cuerpo, marcado por las frutas rojas que se aprecian en fase olfativa. En el paso de boca se aprecia el sabor a regaliz rojo y torrefactos elegantes. El retrogusto es largo y sedoso.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Guisos, caza y carnes a la brasa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca de El Horcajo
Descripción
De todas las fincas que la bodega tiene en propiedad esta es la más caprichosa y complicada de cultivar, pero aporta una fruta excepcional.
Cosecha
Vendimia manual y en cajas realizada a finales de septiembre.
Vinificación
Maceración en frío durante 2 días. Fermentación espontánea en depósitos pequeños de acero inoxidable. Maloláctica en tinajas de cemento.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas nuevas de roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The single-vineyard red Cencibel 2015 El Señorito is always produced with the fruit from a plot planted some 25 years ago on limestone-rich soils in a cooler part of the property with less insulation. The plot tends to produce fresher and more elegant wines, and because of the spring frosts, it delivered very low yields. The wine fermented in stainless steel, followed by malolactic in concrete and an élevage of nine months in new French barriques. This is very elegant and serious, combining power with finesse, and the oak is surprisingly well integrated. The palate is medium to full-bodied with plenty of fine-grained tannins that have a specific texture that I find in these Cencibel wines from Más Que Vinos. 8,000 bottles were filled in September 2017.