Descripción

Vilarnau elabora este brut nature con Parellada, Macabeo y la foránea Chardonnay, que se ha adaptado a las mil maravillas a la zona del Penedès. Con una crianza en rimas superior a 24 meses, nos encontramos ante un cava muy fresco y gustoso, con cierta complejidad aromática que recuerda a la fruta fresca, la bollería, los frutos secos y la miel.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
11.6% vol.
Variedad
50% Macabeo, 35% Parellada,15% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Regala una fina burbuja y reflejos dorados.
Nariz
Fresca, compleja e intensa. Los aromas primarios nos recuerdan las notas frutales y florales. En segundo lugar, aparecen las notas secundarias que provienen de la segunda fermentación y nos evocan a la panificación y a la bollería. Finalmente, emergen los aromas terciaros: tostados, frutos secos y mieles.
Boca
Con cuerpo, potente, cremosa, compleja y envolvente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar una comida de principio a fin y especialmente recomendado con mariscos, pescados y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas, rodeadas al sur por la Serralada Litoral y por norte por las montañas de Montserrat, cuenta con un microclima excepcional.
Suelo
De origen aluvial está formado por tres capas: la primera de arcillas y limos, la segunda con cantos rodados y gravas y la tercera y más profunda por arena fina que se compacta llamada “sauló”, dando a los cavas unas características muy mediterráneas.
Clima
Mediterráneo.
Vinificación
La elaboración de los vinos base cava de Chardonnay, Macabeo y Parellada se lleva a cabo por separado. Las uvas, una vez despalilladas, son enfriadas para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. La primera fermentación tiene una duración de 30 días a 15 ºC. Posteriormente, Se lleva a cabo el ensamblaje de los distintos vinos base. El vino se prepara
para la segunda fermentación en botella, en la que la levadura “Saccharomyces cerevisiae bayanus” de la colección propia de Vilarnau transforma el vino en cava.
Envejecimiento
Crianza en rimas durante un mínimo de 24 meses.