IGP Castilla
Verum V Tempranillo Reserva de Familia 2010
100% Tempranillo
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles:
2011
Descripción
Monovarietal de Tempranillo procedente de viñas plantadas en vaso, sobre suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza. Nos encontramos ante un vino potente y estructurado, excelente compañero de la carne roja, quesos curados y embutidos en general.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2010
Grado
14.0% vol.
Producción
8.500 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla
Cata
Vista
Picota intenso con ribete púrpura.
Nariz
En nariz es franco, cargado de fruta roja y negra, y madera perfectamente integrada. Balsámicos, regaliz, cacao, café... al final destacan unos matices minerales que nos recuerdan a la tiza (roca caliza).
Boca
Goloso, con cuerpo, tanino noble que llena la boca, potente y estructurado. Balsámico, fresco y envolvente. El final de boca es fiel a lo que nos anuncia en nariz, la armonía entre la fruta y los tostados nos muestra un perfecto equilibrio y la mejor expresión de la variedad Tempranillo.
Temperatura de servicio
16ºC.
Maridaje
Marida con carne roja, a la brasa o guisada. Por supuesto una paletilla de cordero manchego al horno. Quesos curados y azules, jamón… es un vino potente que pide potencia en boca.
Viñedo y elaboración
Edad
Viñas de mas de 50 años.
Suelo
Suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza.
Clima
La climatología es de tipo continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos y con variaciones de temperatura entre el día la noche que pueden alcanzar los 20ºC. La pluviometría no supera los 400 mm.
Cosecha
Vendimia a mano en cajas de 15 kilogramos. Realizada a principios de septiembre de 2010.
Vinificación
Una vez seleccionados, los granos de uva se enfrían con nieve carbónica para enviarlos al depósito y conseguir una maceración prefermentativa. El proceso de fermentación fue cuidadoso en cuanto a remontados diarios de los hollejos y tiempo de maceración. La fermentación maloláctica se hizo en barrica cúbica Roc Cuve©.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barrica, terminando la afinación en barricas bordelesas de roble francés. Una vez embotellado, ha permanecido mínimo 24 meses en botella.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles:
2011
Añadas: 2011 2010
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