Descripción

Estamos ante un monovarietal de Malvasía que tuvo su punto de partida en 2015. Es un vino aromáticamente intenso y untuoso en boca, por lo que permite su disfrute con gran variedad de platos como quesos frescos, ensaladas, pastas tipo carbonara, pescados o carnes de ave.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Verum
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Malvasía
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color amarillo limón con reflejos oro pálido, brillante y denso.
Nariz
Intenso, muy aromático cargado de recuerdos florales (azahar, rosas, jazmín…) y toques cítricos. También encontramos un recuerdo mineral y de monte bajo. Es un vino complejo, para descubrir poco a poco en la copa.
Boca
Es un vino expresivo y fácil de beber, en el que destaca la untuosidad acompañada de una buena acidez. En retrogusto vuelve el recuerdo mineral y la presencia de flores es muy persistente.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Ideal con gran variedad de quesos frescos y tiernos, ensaladas, pasta con salsas blancas, pescados, mariscos y también carnes de ave.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca El Romeral.
Descripción
Viñedos ubicados en la ciudad manchega de Tomelloso. La elaboración del vino sigue los principios de la viticultura ecológica.
Superficie
Verum cuenta con un total de 45 hectáreas repartidas en 4 fincas.
Clima
La climatología es de tipo continental. La añada 2018 ha sido muy compleja, la vendimia fue muy tardía con respecto a otros años.
Cosecha
Uva vendimiada a primeras horas del día.
Vinificación
Se prensa la uva y el mosto macera turbio y frío antes de su fermentación. Es una maceración en la que no intervienen las pieles. Pasadas entre 36 y 48 horas, se extrae el mosto decantado para proceder a la fermentación a temperatura controlada.
Envejecimiento
Estancia de 3 meses con sus lías y posteriormente al menos 6 meses en botella antes de salir al mercado.