IGP Castilla
Verum Cuvée 1222 2016
100% Sauvignon blanc
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2017
Descripción
Verum Cuvée 1222 es un monovarietal de Sauvignon blanc procedente de viñedos con suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza. Tras la fermentación, se realiza una crianza de 5 meses con sus lías y permanece posteriormente 12 meses en botella antes de salir al mercado. En boca es untuoso, goloso y persistente, con buena acidez y un final largo.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2016
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla
Cata
Vista
Amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz
Intenso con recuerdo a lichis, matices herbáceos y sutiles especias. Carácter mineral y balsámico con recuerdo a caramelo de miel y limón. Madera perfectamente integrada.
Boca
Untuoso, goloso en entrada y con carácter. Buena acidez que potencia la presencia y le da persistencia. Aparece el toque salino y mineral, al mismo tiempo que los balsámicos y cítricos. El trago es largo, el cítrico se representa en el recuerdo a limón maduro, vuelve el caramelo de miel y limón. La madera, de forma muy sutil, aparece al fondo con recuerdo a tofe, leche condensada y frutos secos.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Maridaje
Va perfecto con arroces, carnes blancas y pescados, preferentemente bacalao, atún o salmón. También combina con ensaladas de ahumados y frutos secos, quesos semicurados y pastas con salsas blancas.
Viñedo y elaboración
Edad
19 años.
Suelo
Suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza.
Clima
La climatología es de tipo continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos y con variaciones de temperatura entre el día la noche que pueden alcanzar los 20 ºC. La pluviometría no supera los 400 mm.
Cosecha
Realizada a últimos de agosto. Vendimia manual transportada en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Una vez seleccionados los granos de uva, se enfriaron con nieve carbónica para enviarlos al depósito y realizar la maceración prefermentativa. Pasadas 72 horas, por sangrado, se extrajo el mosto y se llenaron 10 barricas cúbicas Roc Cuve® de roble francés de tostado medio de 340 litros, en las que fermentó.
Envejecimiento
5 meses en barrica sobre sus lías con 'battonage' diario. Posteriormente permaneció 12 meses en botella en la cueva de la bodega antes de salir al mercado.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2017
Añadas: 2017 2016 2015
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