Descripción

Verum 2012 está elaborado mediante un “coupage” en el que se unen las variedades Merlot, Tempranillo y Cabernet sauvignon, cuya fermentación y crianza tuvo lugar, por separado, en barricas de roble francés. En boca se muestra carnoso, fresco y equilibrado. Buen compañero de platos invernales, especialmente de guisos de cuchara. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Verum
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2012
Grado
14.0% vol.
Variedad
Merlot, Tempranillo, Cabernet sauvignon
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Rojo picota ribete cereza.
Nariz
Intenso, complejo. Aparece una sutil fruta negra acompañada por marcados minerales (recuerdo a caliza). Especias como la pimienta o la nuez moscada, sutil vainilla y tostados.
Boca
Carnoso, con tanino pulido que deja sensación de sedosidad. Es fresco, equilibrado. Aparecen balsámicos y en el retrogusto vuelve el toque especiado y los tostados acompañado de hierbas aromáticas.
Temperatura de servicio
16ºC.
Maridaje
Buen compañero de platos contundentes de cuchara y sobre todo carnes guisadas como el rabo de toro, caldereta de cordero o estofado de ternera.

Viñedo y elaboración

Clima
La climatología es de tipo continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos y con variaciones de temperatura entre el día la noche que pueden alcanzar los 20 ºC. La pluviometría no supera los 400 mm.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Tras finalizar la fermentación alcohólica, los vinos (por separado) son llevados a barrica donde realizan la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses por separado en barrica de roble francés. Permanece durante otro años más en botella antes de salir al mercado.