Descripción

Monovarietal de Baboso negro, una de las variedades tintas reina de las Islas Canarias, procedente de un viñedo situado en el municipio de Fasnia, a 225 metros de altitud. Tan solo se han elaborado 1.500 botellas de esta añada que entrega elegantes aromas a violeta y frutos negros en nariz y en boca se muestra como un vino estructurado y potente, con un gran peso en boca, muy intenso.

Ficha técnica

La bodega
Vera de la Fuente
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Producción
1.500 botellas
Variedad
100% Baboso negro
Origen
Abona

Cata

Vista
Color rojo granate de capa alta.
Nariz
De intensidad aromática media. Destacan los aromas de violetas y frutos negros.
Boca
Estructurado y potente, con un gran peso en boca. Muy intenso.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las cepas, de pie franco, están ubicadas en el municipio de Fasnia, en la isla de Tenerife, a 225 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Suelos áridos, con niveles bajos de materia orgánica.
Clima
Influencias de clima templado seco con una elevada insolación, refrescada por los vientos alisios, con lluvias escasas anuales que obliga al viticultor a desarrollar sistemas de aprovechamiento para retenerla, como es el uso de arena volcánica conocida como “jable”.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración prefermentativa a baja temperatura, con un 10 % del raspón durante 3 días para seguir con la fermentación alcohólica en pequeños depósitos de acero dónde diariamente se realiza el “delestage”. Una vez terminada la fermentación alcohólica se controla la fermentacion malolactica en barricas de roble francés de 500 litros de capacidad.
Envejecimiento
El vino permanece durante 12 meses en las barricas, haciendo “batonages” periódicos.
Embotellado
Posteriormente se clarifica y se embotella para pasar 3 meses en la bodega antes de su comercialización.