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Valencia

Vegamar Dulce 2018 50 cl.

100% Moscatel de Alejandría
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Nos encontramos ante un vino naturalmente dulce para cuya elaboración se han utilizado uvas de la variedad Moscatel de Alejandría. Dichas uvas sobremaduraron en la viña hasta que se consiguió una óptima concentración de azúcares que convierten a este vino en un trago gustoso, con recuerdos a fruta muy madura y un paso por boca sabroso y largo.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Vegamar Dulce
D.O.:
Valencia
Tipo:
Blanco Naturalmente Dulce
Añada:
2018
Grado:
9% vol.
Variedad:
100% Moscatel de Alejandría

Cata

Vista:
Color amarillo pálido brillante.
Nariz:
De intensidad muy alta, recuerdos a fruta muy madura como melocotón, piña, plátano. Fondo lácteo y floral.
Boca:
Sabroso, con sabor dulce a fruta fresca, buena acidez y largo final.
Temperatura de servicio:
Entre 5 y 7ºC.
Maridaje:
Ideal con foie, dulces y pastas de sobremesa.

Viñedo y elaboración

Clima:
Continental con influencias mediterráneas.
Cosecha:
Se seleccionan las uvas sobremaduradas para conseguir una mayor concentración de azúcares. La vendimia se realiza por la noche para conservar todas las propiedades fenólicas de las uvas. Se trasladan los racimos de la viña a la bodega en remolques tolva.
Vinificación:
Se despalillan y estrujan las uvas. Se aplica CO2 líquido a -30ºC para enfriar las uvas a 10ºC y evitar oxidaciones del mosto. Maceración de 12 horas a 10ºC y prensado suave. El mosto limpio se lleva a fermentar a temperatura controlada de 16ºC con la acción de levaduras seleccionadas. Una vez alcanzado el grado alcohólico deseado se para la fermentación bajando la temperatura a -2ºC y se filtra el vino, quedando éste dulce gracias al azúcar residual presente en la uva.
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