Descripción

Los Quemaos es un impactante viñedo con suelos arenosos, cepas centenarias y rendimientos muy bajos. Un prodigio de la naturaleza del Bodegas Ordóñez que entrega un vino de poder: Vatán. Potente pero elegante, con una estructura poderosa, taninos golosos y aterciopelados y una gran acidez. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Ordóñez
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
15.5% vol.
Subzona
Villaester (Zamora)
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Color rojo picota intenso.
Nariz
Aromas de fruta roja madura, hierbas secas y un fondo de roble cremoso.
Boca
Amplio, tánico y suave en textura, con notas de bayas oscuras suavemente dulces.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Guisos, estofados, platos de caza, steak tartar de corzo con frutas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Los Quemaos
Descripción
Viñedo situado a una altitud de 730 metros sobre el nivel del mar en el término municipal zaragozano de Villaester. Se trabaja mediante una viticultura tradicional de secano. Cultivo manual y orgánico.
Superficie
12 hectáreas.
Edad
Viñedos que datan de 1900, pie franco.
Suelo
Muy arenosos (origen aluvial) con una estrecha capa de arcilla roja de unos 20 centímetros en el subsuelo entre 2 y 3 metros de profundidad.
Clima
Continental de estepa con grandes diferencias térmicas entre el día y la noche. Clima seco con lluvias anuales en torno a los 350 litros por metro cuadrado, menos de la mitad que en Rioja y muy inferior a Ribera del Duero.
Rendimiento
1,5 toneladas por hectáreas.
Cosecha
Viticultura tradicional de secano (Dry Farmed), plantación en vaso. Cultivo manual, orgánico. Vendimia manual en cajas realizada entre finales de septiembre y principios de octubre.
Vinificación
Fermentación con levaduras salvajes en fermentadores abiertos y maloláctica en barrica de roble francés de Borgoña y Burdeos.
Envejecimiento
Crianza de 22 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
Sin filtrar ni clarificar.