Descripción

Para la elaboración de este vino se utilizan uvas procedentes de 6 pagos de 3 variedades distintas: Tinto fino, Cabernet sauvignon y Merlot. La vendimia es completamente manual y seleccionando los mejores racimos, dando lugar a un vino muy largo, potente, intenso y con un excelente cuerpo y concentración. Marida a la perfección con todo tipo de asados y carnes rojas.

Ficha técnica

La bodega
Valtravieso Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.5% vol.
Producción
9400
Variedad
75% Tinto fino, 15% Cabernet sauvignon, 10% Merlot
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota intenso, de capa alta.
Nariz
La nariz es extraordinaria, compleja, llena de matices. Notas de fruta roja y negra, compotas y mermeladas.. De gran personalidad, terrosidad palpable, toques florales y un moderno recuerdo balsámico, de “after eight”. Todo arropado por las nobles maderas, que aportan especias como la pimienta blanca y finalmente el pan tostado y el café.
Boca
Textura brillante, de fruta licuada, con un gran volumen, untuosidad y frescor a raudales. De gran recorrido, envolvente y con un gran peso central, potente, pero domado, con un gran final, largo y suculento.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo dividido en cuatro fincas: La Revilla, Santa María, El Obispo y El Buey. Ubicados a 915 metros de altitud.
Superficie
Más de 70 hectáreas en total.
Suelo
Suelos de escasa profundidad, poco fértiles, con elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregosos.
Clima
Durante el verano, la altitud actúa como factor amortiguador de las condiciones meteorológicas extremas provocando la disminución de 1ºC cada 180 metros en altura, como consecuencia, el viñedo se beneficia de unos veranos menos calurosos, con procesos de maduración de la uva más largos y equilibrados. Así mismo, durante el día, la radiación solar es mayor por la cercanía del sol. Por último, durante la última fase del proceso de maduración de la uva, los gradientes de temperatura día-noche son superiores a 18ºC, lo que incide en una mayor síntesis de polifenoles en la planta.
Cosecha
Manual y cajas de 15 kilogramos realizada en el mes de octubre.
Vinificación
Previo despalillado, la uva entró entera en pequeños depósitos de fermentación de 10.000 kilogramos y se realizó una maceración prefermentativa a baja temperatura. La fermentación alcohólica se realizó a temperatura controlada entre 24 y 28ºC durante un periodo de 8 días de media. A continuación se prolongó la maceración de los hollejos durante otros 15 a 19 días.
Envejecimiento
Los vinos estuvieron con sus lías finas durante todo el proceso de crianza. La fermentación maloláctica se realizó en barricas en las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot. Todas las barricas utilizadas en la crianza de este vino son de roble francés nuevo procedente de los bosques Allier, Bertrange, Vosges, Tronçais y Nevers.