Descripción

Complejo, elegante y sorprendente para todos que lo prueban por primera vez, así es el Viognier de Pago de Vallegarcía. Con una nariz de blanco y boca de tinto, tiene alma y destaca por sus recuerdos de manzana verde con toques caramelizados, es además untuoso y envolvente, con un largo final de recuerdos amargos y ahumados. Sorprendentemente marida con platos que normalmente se acompañan de tintos: quesos fuertes, escabechados y cocina japonesa resultan ideales para disfrutarlo. 

Ficha técnica

La bodega
Pago de Vallegarcía
Tipo
Blanco
Añada
2011
Grado
14.0% vol.
Producción
25000
Variedad
100% Viognier
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Brillante amarillo dorado con algún reflejo verdoso.
Nariz
Nariz intensa y aromática, recuerdos de manzana verde con toques caramelizados y fruta de hueso blanca.
Boca
Untuosa y envolvente, amielada, sabrosa y a la vez fresca, con sutiles ahumados, con un final ligeramente amargoso y con recuerdos de flores marchitas y ajerezados.
Temperatura de servicio
Entre 10º y 12º.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2013 y 2016.
Maridaje
Quesos fuertes (azul, manchego) platos escabechados, comida japonesa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Vallegarcía
Descripción
Situado en el Parque Nacional de Cabañeros, en los Montes de Toledo, a 850 metros de altura. Todo el viñedo ha sido proyectado por el profesor australiano Richard Smart y ha sido injertado sobre el mismo patrón, el 3309 Couderc.
Superficie
3 ha.
Edad
Viñedos plantados en 1999.
Suelo
Formado por materiales ácidos, poco fértiles y muy evolucionados. Se sitúa sobre una superficie de Raña, un sistema de depósitos aluviales procedentes de los frentes de las sierras y formado por pizarras muy meteorizadas y bloques de cuarcitas sobre una matriz arenosa.
Clima
Continental, con veranos calurosos y secos e inviernos fríos y húmedos, con una precipitación media anual de 622 mm.
Rendimiento
11.000 Kg/ha
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Despalillado de las uvas, estrujado, trasiegos por gravedad en tanques de fermentación de acero inoxidable, el 30% del mosto blanco una vez desfangado se mete en barrica de roble francés, y fermenta y se cria durante 6 meses.
Envejecimiento
30% del mosto se cria en barrica de roble francés nueva durante 6 meses.
Embotellado
Realizado el 28 de junio de 2011.