Descripción

Un tempranillo de libro. Fino, con notas frescas y maduras de frutas jugosas y muchos recuerdos especiados y balsámicos. Potente y de gran equilibrio. Muy gastronómico y versátil en la cocina. 

Ficha técnica

La bodega
Nabal
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De color rojo picota y capa alta con una destacada intensidad.
Nariz
Representa la tipicidad del Tempranillo: aroma a arándano fresco y moras. A medida que se abre, presenta notas más lácticas, relacionadas con el yogur de frutos silvestres, mantequillas y vainilla y especias. Gracias a la cuidadosa selección de los tostados de madera, se ha logrado esta integración de fruta y especiados tan característica en este vino.
Boca
Con cuerpo, equilibrado, sabroso y amplio. Potencia, fruta y acidez integradas con un tanino firme y redondeado. Viveza y estructura hacen de este un vino con gran potencial.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Charcutería, quesos semicurados, pescados azules, algunas carnes blancas y rojas asadas, como cabrito o cordero. Admite setas y platos de bacalao salseado, y en general pescados en salsa. Perfecto para pasta con salsa de tomate y un aliado idóneo para tapear con tostas y pinchos variados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Localización de viñedo en parcelas de la zona más al este de la Ribera del Duero, plantados en vaso. Terrenos de secano situados en leves pendientes
Edad
Entre 40 y 50 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimiado el 26 de septiembre de 2019.
Vinificación
Se encuba con grano entero y realiza una maceración prefermentativa en frío para extracción de aromas y color. Con su propia levadura autóctona para encontrar una diferenciación y personalidad en este vino, arranca la fermentación alcohólica a temperatura controlada de 25 ºC, Se realizan suaves y cortos remontados diarios finalizando con una maceración posfermentativa no superior a tres días. La maloláctica transcurre a 21 ºC en depósito y, una vez finalizada, se trasiega el vino a barrica.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barrica nueva de roble francés (40%) y americano (60%).