Descripción

Este cava se lanzó para celebrar el 25º aniversario de la bodega, y en su cuidada elaboración han querido dejar implícitos todos los valores que la casa atesora. Vestido con una elegante botella, se muestra óptimo y versátil para acompañar una comida, desde el aperitivo hasta el postre.

 

Ficha técnica

La bodega
Valldolina
Tipo
Cava
Añada
2014
Grado
11.5% vol.
Variedad
Macabeo, Xarello, Parellada, Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Amarillo pajizo.
Nariz
Fruta madura con fuertes notas de crianza unidas con fondos ahumados. Sutil perfume de frutos secos y notas de pastelería.
Boca
Entrada envolvente y de tacto crujiente. Amplio y cremoso, unido con una larga frutosidad. En retronasal que confirma las notas de larga crianza en nariz.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 aproximadamente.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pequeñas parcelas de viñedo situados a una altura de entre 240 y 360 metros, sobre suelos pobres en materia orgánica, con contenidos variables de arcilla bajo un lecho de piedra calcarea, con una textura permeable pero con buena capacidad de retención de humedad.
Suelo
Argilo-calcareo.
Clima
Mediterráneo con influencias marinas, vientos húmedos llamados "marinadas".
Vinificación
Primera fermentación a 16ºC. Segunda fermentación en botella a 13°C.
Envejecimiento
Envejecimiento en contacto con las lías durante aproximadamente 48 meses.
Embotellado
Dosaje de 8 gramos de azúcares añadidos por litro de vino.