Descripción

Valdubón Reserva es un monovarietal de Tempranillo de aroma complejo y taninos maduros. Su permanencia en barrica se prolongó durante 20 meses, con un posterior afinamiento en botella de otros 16 meses para pulir su estructura y redondear sus aromas. Se recomienda decantar 30 minutos antes de su consumo para disfrutarlo en su máxima expresión.

Ficha técnica

La bodega
Valdubón
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2014
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo intenso.
Nariz
En nariz se muestra rico en frutas rojas maduras mezcladas con frutos secos, especias, torrefactos y regaliz.
Boca
En boca se presenta potente, alegre por su buena acidez, pleno de taninos maduros, con elegante ataque, excelente evolución e intenso final.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Se recomienda decantar 30 minutos antes de degustar.
Maridaje
Es potente y agradable al mismo tiempo. Precisa guisos o carnes poco hechas. También marida con postres a base de chocolate amargo.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 30 años.
Clima
La meteorología del 2014 estuvo marcada por la bonanza de precipitaciones durante el invierno y la primavera. Un invierno frío dio paso a una primavera de temperaturas muy suaves para la zona, con continuas precipitaciones que se extendieron hasta el mes de junio. Durante el verano, las temperaturas se mantuvieron bajas para la época del año.
Vinificación
La fermentación se realiza a 28ºC durante 22 días aproximadamente, con varios remontados suaves al día. Una vez descubado, se realiza la fermentación maloláctica. Tras su finalización, se trasiega hasta quedar limpio y preparado para su crianza en barrica.
Envejecimiento
Un mínimo de 20 meses de crianza en barricas de roble francés (50%) y americano (50%), con trasiegos cada 4 meses. Posterior afinamiento en botella durante un mínimo de 16 meses.