Descripción

Valdubón Crianza 2017 es un monovarietal de Tempranillo que ha permanecido 12 meses en barricas de roble francés y americano. Presenta una buena acidez, equilibrada con su moderado grado alcohólico y unos taninos maduros que lo convierten en un vino idóneo para disfrutar junto a carnes blancas y rojas hechas.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color intenso con toques azulados.
Nariz
En nariz se muestra franco, alegre y afrutado, destacando la fruta roja y negra fresca mezcladas con notas de coco, cacao y especiadas de regaliz y tomillo.
Boca
Potente y aterciopelado, con taninos maduros. Ataque alegre y suave debido a una buena acidez, equilibrada con el alto grado alcohólico de la añada. Final largo.
Temperatura de servicio
16ºC.
Maridaje
Idóneo para carnes blancas y rojas.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 40 años.
Vinificación
Tras el despalillado y estrujado, la uva destinada a la elaboración de crianzas se lleva a depósitos predeterminados. Todos los tanques están provistos de control de temperatura, realizándose la fermentación a 28ºC. La maceración se prolonga durante 15-21 días. Una vez descubado, se realiza la fermentación maloláctica, controlándose diariamente su evolución analítica. Tras su finalización se trasiega hasta quedar limpio y listo para su entrada en barrica.
Envejecimiento
12 meses de crianza en barricas de roble americano (67 %) y francés (33%). Todas las barricas empleadas poseen una edad inferior a 36 meses. Se realizan trasiegos cada 4 meses.