Jerez y Manzanilla

Valdespino Palo Cortado Cardenal

100% Palomino fino
99
Parker
197,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Valdespino elabora un Palo Cortado VORS denominado Cardenal que procede de las mejores botas que se desvían del perfil del Fino Inocente y del amontillado Tío Diego. El vino se reconduce hacia la crianza oxidativa en la última criadera de la Solera del Viejo CP. Después de pasar por toda la Solera del Viejo CP, botas señaladas pasan a rociar la última criadera del Cardenal. Estamos ante un Palo Cortado con una edad media de más de 30 años y con una gran complejidad y variedad de matices. Potente, profundo y voluminoso, tiene un carácter y personalidad únicas. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Valdespino Oloroso Palo Cortado Cardenal
D.O.:
Jerez y Manzanilla
Tipo:
Palo Cortado
Grado:
20.5% vol.
Variedad:
100% Palomino fino

Cata

Vista:
Caoba intenso.
Nariz:
Gran complejidad y variedad de matices. Notas salinas y herbales, sobre un fondo de frutos secos (avellanas, nueces) chocolate negro, tabaco y regaliz.
Boca:
Muy serio y muy largo, con carácter y personalidad única.
Temperatura de servicio:
Entre 12º y 14ºC.
Maridaje:
Ahumados, frutos secos, quesos curados, carnes gelatinosas.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pago Macharnudo Alto.
Edad:
Cepas de 25 años de edad.
Suelo:
Albariza, de color blanco, textura arcillosa y alto contenido en carbonato cálcico.
Clima:
El clima corresponde al de una zona meridional cálida, con importante influencia del Océano Atlántico.
Cosecha:
Vendimia manual.
Vinificación:
Procede de las mejores botas que se desvían del perfil de Inocente y Tío Diego (en fase de crianza biológica). El vinose vuelve a encabezar por encima de los 17 % vol. reconduciéndose hacia la crianza oxidativa en la última criadera de la Solera del Viejo CP. Después de pasar por toda la Solera del Viejo CP, botas señaladas pasan a rociar la última criadera del Cardenal.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The NV Palo Cortado Cardenal VORS, like the whole VORS collection from Valdespino is outstanding. It is fed from the solera of the Palo Cortado C.P. where the Palomino grapes come from the Macharnudo Alto vineyard, fermented in American oak botas. It’s 22% alcohol and has nine grams of (undetectable) residual sugar which makes it very drinkable. It’s a monumental wine of dark mahogany color with a green edge, a complex, ever-changing, concentrated, clean and delineated nose of spices, dark chocolate, Cuban cigar and balsamic notes of incense, and a sharp, saline palate. It is highly concentrated, powerful and clean, with an eternal, lingering aftertaste. Deciding between Coliseo and Cardenal might be splitting hairs, and as much as I love Coliseo, I felt Cardenal was just one notch above. At the quality helm of Palo Cortado. Drink 2013-2025."
 

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Valdespino Palo Cortado Cardenal
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Opinión de los Socios

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Si no lo pruebas te lo pierdes

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