Jerez y Manzanilla

Valdespino Oloroso Solera 1842

100% Palomino fino, Pedro Ximénez.
92
Decanter
94
Peñín
56,00 €
IVA incl. Botella de 75 cl.

Solera 1842 VOS es un Oloroso con un mínimo de 20 años de vejez calificada que anteriormente era reconocido por la bodega como un Medium sweet , es decir, un oloroso abocado. Actualmente, a pesar del cambio de denominación, podemos decir que Valdespino Solera 1842 es un oloroso que aún conserva cierto carácter goloso, gracias a que se mezcla con un pequeño porcentaje de un Pedro Ximénez muy viejo.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Valdespino Oloroso Solera 1842
D.O.:
Jerez y Manzanilla
Grado:
20% vol.
Variedad:
100% Palomino fino, Pedro Ximénez.

Cata

Nariz:
Notas a frutos secos tostados, fruta pasificada (higos, dátiles) azúcar quemado, avellana, caramelo.
Boca:
Suave, con mucho cuerpo y duradero, acidez fresca (cáscara de limón) que se combina bien con la dulzura.
Temperatura de servicio:
Entre 12º y 14ºC.
Maridaje:
Combina perfectamente con guisos de carne o estofados; especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados (Idiazabal, parmiggiano, gouda extra viejo).

Viñedo y elaboración

Descripción:
La Palomino fino proviene de los pagos Carrascal y Macharnudo.
Suelo:
Albariza de color blanco, textura arcillosa y alto contenido en carbonato cálcico.
Vinificación:
Crianza oxidativa.
Envejecimiento:
Más de 20 años de vejez media certificada.

Opinión de los críticos

Decanter:

" Rich mocha, hazelnut, and walnut nose; intense and bold, rich, chocolate ganache-like texture, and caramelised fruit for a rounded fiinish."

56,00 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Valdespino Oloroso Solera 1842
Jerez y Manzanilla
56,00 €
IVA incl. Botella de 75 cl.

Opinión de los Socios

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Un paso por debajo de Don Gonzalo

Por Ignacio I., 2 Ago 2019

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