Descripción

La Lado, enigmática variedad blanca autóctona de Ribeiro prácticamente desaparecida, brilla en solitario en este vino de carácter delicado y escasísima producción. La familia Estévez lo elabora partiendo del fruto de cepas centenarias, y otras más jóvenes replantadas, mimadas al extremo dada la dificultad que entraña su cultivo. Toda una rareza que merece la pena probar y que sorprende a los amantes de los blancos gallegos por su complejidad, potencia y sedosidad. 

Ficha técnica

La bodega
Mauro Estévez
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Producción
700 botellas
Variedad
100% Lado
Origen
Ribeiro

Cata

Vista
De color amarillo pajizo pálido.
Nariz
Compleja. En primer término se encuentran notas de especias, hinojo, cilantro, té, manzanilla y hojarasca y aromas a levadura y pastelería aportados por las lías. Al agitar la copa aparece ya toda la fruta destacando matices de membrillo, ciruela, manzana y pera.
Boca
Blanco potente, fresco, de textura untuoso y sedosa, con buena estructura, acidez equilibrada, mucha fruta y final muy largo con un punto goloso y a la vez ligeramente amargo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal con mariscos, pescados, arroces y 'sushi'.

Viñedo y elaboración

Superficie
0,3 hectáreas.
Edad
Algunas cepas son centenarias y otras son jóvenes, replantadas con "púas" de las centenarias.
Suelo
Granítico y arcilloso.
Clima
Atlántico.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos.
Vinificación
Las uvas son sometidas a una maceración con nieve carbónica en prensa para, a continuación, cumplimentar la fermentación a temperatura controlada.