Descripción

Marqués de Riscal también elabora su propio txakoli a partir de la uva Hondarrabi zuri, cultivada en una finca del municipio guipuzcoano de Oñati situada en la comarca del Alto Deba. Para este vino se seleccionó la mejor parcela de Hondarrabi de la finca plantada en 2007, que expresa perfectamente el carácter de la zona, caracterizado por su clima atlántico suave. El resultado es un vino marcado por su elevada acidez y un cuerpo y volumen en boca potenciado por el trabajo realizado con sus lías.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Hondarrabi zuri
Origen
Txakoli de Getaria

Cata

Vista
Bonito color amarillo verdoso.
Nariz
Aromas de frutos blancos (pera, manzana) y cítricos (pomelo). También se perciben sutiles notas herbáceas y florales.
Boca
Muy fresco, con una acidez muy integrada, con cuerpo y volumen potenciado por el trabajo realizado con las lías. Final largo, envolvente, aromático y muy persistente.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Mariscos, todo tipo de pescados incluso los grasos, carnes blancas y quesos poco curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Upaingoa
Descripción
Situada en el municipio guipuzcoano de Oñati, en pleno valle de Oñati, a 60 kilómetros del mar y a 250 metros de altitud. Sistema en espaldera.
Clima
Atlántico templado. El invierno resultó más seco y cálido de lo habitual y la primavera muy fría y con precipitaciones escasas y heladas tardías que llegaron a causar perjuicios en algunos viñedos de la zona. Julio y agosto fueron secos con alguna tormenta aislada sobre todo en agosto, lo que alivió la escasez de agua de esta campaña.
Cosecha
Vendimia manual en cajas. Tuvo lugar en condiciones ideales para obtener un máximo de calidad. Finalizó a principios de octubre.
Vinificación
Se prensa suavemente y se realiza un desfangado estático en frío entre 8 y 10 ºC. Fermentación lenta a temperatura controlada entre 17 y 19 ºC. Al final de la fermentación se realiza la crianza.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses sobre lías finas en depósito de acero inoxidable.
Embotellado
No se ha clarificado ni estabilizado, únicamente se ha filtrado antes del embotellado.