Descripción

El nombre de Trilogía alude a que este tinto se elabora con tres variedades de uvas distintas: Monastrell, Cabernet sauvignon y Tempranillo. La primera es la protagonista, y todas proceden de una selección minuciosa de racimos del pago de la bodega cultivado con técnicas ecológicas y biodinámicas. Notas licorosas y de fruta negra en un vino concentrado y seductor.

Ficha técnica

La bodega
Casa Los Frailes
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Variedad
70% Monastrell, 20% Cabernet sauvignon, 10% Tempranillo
Origen
Valencia

Cata

Nariz
Aromas intensos de licor de cassis y mora, hojas de té y carne asada.
Boca
Vino equilibrado, concentrado y con taninos seductores.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Hasta 2026 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Conejo a la brasa.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Parada (Monastrell), Casas de aperos (Cabernet sauvignon) y Casa Tortosa (Tempranillo).
Edad
Monastrell (40 años), Cabernet sauvignon (17 años), Tempranillo (16 años).
Suelo
Suelos rubificados calcáreos con mucho hierro y arcillosos.
Clima
Mediterráneo. la añada 2016 tuvo un invierno muy seco y un verano muy fresco. La sequía afectó a la Cabernet sauvignon y a la Tempranillo.
Rendimiento
Monastrell (2.200 kilogramos por hectárea.), Cabernet sauvignon (2.500 kg/ha), Tempranillo (3.900 kg/ha).
Cosecha
Vendimia manual del 3 al 12 de octubre de 2016.
Vinificación
Selección manual de racimos. Cada variedad fue elaborada por separado. Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 2ºC durante 3 días para extraer aromas. Despalillado de las uvas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 26ºC. Se realizaron continuos remontados con y sin oxigenación, todo ello bajo un riguroso análisis sensorial y de parámetros físico-químicos. Tras una maceración de 25 días para la Monastrell, de 18 para la Cabernet sauvignon y de 10 para el Tempranillo, se realizó un suave prensado.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas nuevas y de segundo uso de roble francés de 225 litros para la Cabernet y para la Tempranillo, y de 500 litros para la Monastrell.